Die Herstellung

So arbeiten wir!

Leider nimmt die steigende Bürokratie auch hier immer mehr Zeit in Anspruch. Umso mehr freut man sich dann über die abwechslungsreiche Tätigkeit in Weinberg und Keller.
Neben den regelmäßigen Arbeiten wie das Mähen des Grases und allgemeiner Bodenbearbeitungen (wie grubben und fräsen) sind die meisten Arbeiten Jahreszeit-gebunden.
Im Winter werden die Reben geschnitten. Kurze Ruten begrenzen den Ertrag und erhöhen die Qualität. Das abgeschnittene Rebholz wird entfernt und die verbliebenen Ruten angebunden. Mit dem allgemeinen Wachstum im Frühjahr beginnt die mühevolle Arbeit des Ausbrechens ungewollter Triebe. Außerdem werden die Reben durch ein Drahtgerüst vor Windbruch geschützt. Im Sommer wird mehrmals das Laub geschnitten damit die Beeren luftig hängen und nach Regenfällen schnell trocknen können.
Im Herbst ist dann für uns die schönste Zeit: wir ernten unsere Trauben.
Die weißen Trauben werden nach der Ernte direkt gepresst (gekeltert) und dann kontrolliert, gekühlt vergoren. Die roten Trauben werden bei uns traditionell durch Maischegärtanks zu Rotwein ausgebaut. Nach dem Abstich werden unsere Rotweine für ungefähr 1 Jahr im Holzfass gelagert. Um aus roten Trauben einen Weißherbst zu erhalten werden die Trauben wie weiße Trauben behandelt.

Dies ist natürlich nur ein grober Überblick über unsere Arbeit. Gerne stehen wir Ihnen für weitere Fragen um die Herstellung unserer Weine persönlich zur Verfügung.